德化“瓷都盛宴”三项美食团体标准公开征求意见！

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文章来源：    阅读：115    添加时间：2026/3/30 15:41:29

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德化“瓷都盛宴”，以白瓷为器、以本味为魂，实现了好瓷与好料的完美相融，为食客带来视觉与味觉的双重享受。从食材甄选、餐具搭配到菜名巧思，每一处细节都彰显着德化人对品质的追求、对传统的尊重，既承载着德化人民的好客之情，传承着中华优秀饮食文化，也展现着乡愁与美好的交融。

目前，德化“瓷都盛宴”系列美食团体标准已正式发布5项。如今，这份德化风味守护计划再迎新进展——芋头米粉肉、茶油封黑鸡、炸粿这三道同系列经典菜品的团体标准已完成征求意见稿编制，现正式公开征求意见。

 

芋头米粉肉，是德化传承百年、宴席节庆必备的经典菜肴，寓意来年粮食丰收、“年年有余”。菜品选用肥瘦相间的五花肉、粉糯细腻的槟榔芋搭配醇香熟米粉，经腌制裹粉、铺底慢蒸制成，成品质肥不腻、香酥软糯，肉香与芋香浑然相融，方寸滋味间，藏着德化人民对美好生活的朴实期待。

 

茶油封黑鸡，因治愈 “瓷圣” 何朝宗的传世典故，被赋予 “瓷圣吉祥” 的美名。菜品以德化本土黑鸡与德化茶油为主要原料，搭配德化红酒、香菇等辅料，经煎炒、焖煮等特定烹饪工艺制作，成品肉质酥嫩、醇香浓郁，兼具地道风味与食补价值，不仅是当地家庭聚餐、节日庆典的必备佳肴，更是传承与弘扬德化地方文化的重要载体。

 

在“瓷都盛宴”的众多美食中，炸粿是德化饮食文化的杰出代表，承载着千年瓷都的烟火记忆与深厚人文情怀，蕴含“如愿以偿”的美好寓意。菜品以大米、糯米为主要原料，经浸泡、磨浆、蒸制、油炸等多道工序制成，成品外酥里嫩，米香醇厚，深受广大食客的喜爱。

各会员及有关单位：

由泉州市标准化协会归口的《泉州菜  德化瓷都盛宴烹饪技艺  芋头米粉肉》《泉州菜  德化瓷都盛宴烹饪技艺  茶油封黑鸡》《泉州菜  德化瓷都盛宴制作技艺  炸粿》3项团体标准已完成征求意见稿，为保证团体标准的严谨性、适用性及可操作性，现公开征求意见。

如您希望了解上述标准，请发邮件至秘书处邮箱（wg7@yujie.cn），秘书处将根据您的需要为您提供标准的征求意见稿和编制说明。本次标准征求意见截止时间为2026年4月20日，请您在截止日期之前填好意见反馈表（见附件1、附件2和附件3），并以邮件形式反馈至协会秘书处，逾期未回复按无意见处理。

联系人：郑华婷

电  话：18900387988

邮  箱：wg7@yujie.cn

泉州市标准化协会

2026年3月20日

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