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文章来源:    阅读:211    添加时间:2021/2/26 9:25:46



元宵&汤圆-历史溯源


元宵又名“圆子”、“元宝”,起源于北方。由《大明一统赋》、《平园续稿》等记载可见,元宵是在宋元时期被定为元宵节应节食品,据传袁世凯时期曾改名“汤圆”。一般北方人只在元宵节吃元宵。汤圆又名“汤团”,因在锅里煮时又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,起源于南方。据《酌中志》所述,南方将此糯米团似的“元宵”称为“汤圆”,于南宋“明州”(今宁波)兴起。南方人常在冬至、小年、除夕、元宵等节日吃汤圆庆祝。“北方吃元宵,南方吃汤圆。”汤圆和元宵的区别主要在制作方法、馅料选择、烹饪习惯储藏方式元宵≠汤圆!


您知道元宵和汤圆有相关的标准吗?

GB/T 23500-2009  元宵

国家标准《元宵》 由TC64(全国食品工业标准化技术委员会)归口上报及执行 ,主管部门为国家标准化管理委员会。本标准规定了元宵的术语和定义、要求试验方法和检验规则以及标识标签要求。

SB/T 10423-2017  速冻汤圆

行业标准《速冻汤圆》由工业和信息化部归口上报,主管部门为工业和信息化部。本标准规定了速冻汤圆产品的术语和定义、分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、贮存、运输、销售等要求。

LS/T 3240-2012  汤圆用水磨白糯米粉

行业标准《汤圆用水磨白糯米粉》由全国粮油标准化技术委员会归口上报,主管部门为国家粮食局。本标准规定了汤圆用水磨白糯米粉的术语和定义、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、储存和保质期的要求。





元宵节,泉州市标准化协会与您相伴!

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