【征求意见】泉州洛江区这2项美食团体标准面向社会公开征求意见！

“洛水仙山宴”之名，源于洛江青山绿水的生态美景，依托山水交织、江河入海的丰富物产，挖掘名山、名桥、名人、名传说的人文底蕴，荟萃珍馐，将美食和文化融于一席。

“洛水仙山宴”由18道菜品组成，涵盖小吃甜品、山珍海味、滋补汤品等，结合饮食文化演变与传播中形成的独特手法，创作了知山水、知文化、知技法、知传承的美食IP，呈现了洛江人文历史缤纷多元、食材山海交融、技法中外结合的独有美食风味。

1. 河市烤香肠

此次面向社会公开征求意见的团体标准的标准化对象正是洛江洛水仙山宴中的第二道菜——“好运常在”，这道菜由河市烤香肠和双阳沙嗲猪肉串组合摆盘而成。

要说一镇一味道，洛江区河市镇的美食代表当属香肠。该咸口烤香肠采用精选猪后腿肉，经过改刀调味冷冻后，以肠衣灌装，炭火烘烤8到10个小时后方可出炉。咬上一口，油脂和香嫩猪肉在嘴里齐齐迸发，肉汁肆意流淌在口中，令人回味无穷。

和河市烤香肠一同亮相的是双阳沙嗲猪肉串。肥美鲜亮的五花肉片，在香菜籽、豆蔻、胡椒香料中腌制入味，而后串于签上。沙嗲肉串在炭火上慢慢烤制，在滋滋声中几经翻转，直到表面呈现出金黄色的外皮，内部却能保持嫩滑多汁的口感。 

2. 双阳沙嗲肉串

为推动泉州申创“世界美食之都”，泉州菜正积极制定相应的特色标准，现由泉州市标准化协会归口的《泉州菜 洛江洛水仙山宴制作技艺 河市烤香肠》《泉州菜 洛江洛水仙山宴制作技艺 双阳沙嗲肉串》2项团体标准已完成征求意见稿，为保证团体标准的严谨性、适用性及可操作性，现公开征求意见。

如您希望了解上述标准，请发邮件至秘书处邮箱(2261050270@qq.com)，秘书处将根据您的需要为您提供标准的征求意见稿和编制说明。

本标准征求意见截止时间为2025年10月8日,请您在截止日期之前填写好意见反馈表，并以邮件形式反馈至协会秘书处，逾期未回复按无意见处理。

联系人：陈老师

电话：18759498307