“瓷都盛宴”是好瓷与好料的完美结合，将菜肴巧妙地呈现在精美的德化白瓷器皿上，带来视觉和味觉的双重享受。从甄选自然食材，到选用精美陶瓷餐具，再到菜名的巧妙构思，每一处细节都体现了德化人对品质的追求和对传统的尊重，更承载着德化人民的热情好客，传承着中华优秀的传统文化，展现着乡愁与美好的交融。
你知道号称“德化民间第一汤”的“瓷都盛宴”经典菜品是什么吗？有着“德化全猪宴”美誉的又是用什么材料制作的呢？
德化的“山珍美味”
德化人民的一生与山脉同呼吸，春采茶、夏伐竹、秋收药、冬藏粮，四季皆在山岚雾霭中刻下印记。
答案揭晓
大肠苦菜汤，被称为“德化民间第一汤”，是德化“瓷都盛宴”的经典菜品，也是德化人忆苦思甜，开创新未来的寄托。它的“臭味”让人记忆深刻。这道从山中来的汤品，常常吸引不少游客前来品尝。他们会挑选出那些大肥猪的大肠头，清洗切段，炖煮至有嚼头又有猪油香的火候，加入山中采来的鲜苦菜，或此前采摘晒干的苦菜干，再入锅反复炖煮，直至清香爽口、肥润香甜。
德化全猪宴，也就是牛奶籽炣全猪肉，则是德化的另一特色。一筷入口，体验极致的鲜香。肥瘦相间的Q弹，猪蹄的软糯粘唇，内脏的脆嫩爽口。味道咸鲜醇厚，毫无腥膻，只余满口肉香与回甘。
由泉州市标准化协会归口的团体标准《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 牛奶籽炣全猪肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 大肠苦菜汤》目前已经完成征求意见稿，为保证团体标准的严谨性、适用性及可操作性，现于2025年9月15日，面向全社会及有关单位广泛征求意见。
如您希望了解上述标准，请发邮件至秘书处邮箱(wg7@yujie.cn)，秘书处将根据您的需要为您提供标准的征求意见稿和编制说明。
本次标准征求意见的截止时间为2025年10月15日，请您在截止日期之前填写好意见反馈表（见附件1和附件2），并以邮件形式反馈至协会秘书处，逾期未回复按无意见处理。
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