团体标准《泉州菜 丰泽簪花宴烹饪技艺 泉州牛排》发布实施！

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文章来源：    阅读：434    添加时间：2025/11/5 16:08:25

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*图源海丝泉州文旅之声

以“山”为基，以“海”为容。结合文化特色和历史传承，丰泽区将“一县一桌菜”命名为“簪花宴”。“簪花宴”的菜品里蕴含着乘风破浪、开疆拓土的拼搏精神，承载着丰渔盈网、渔火高照的美好寓意，讲述了红砖古厝里的世事变迁，如今这些记忆中的光影，变成了餐桌上的独特风景，成为泉州申创“世界美食之都”的一股中坚力量，点亮世遗泉州美食文化名片。

泉州牛排其实是牛肋排的简称，跟常见的羊排，猪排骨一样，是字面意义上的“牛排”。它和西式牛排相去甚远，却是每一个泉州人对家乡的记忆承载，是泉州人心目中的“牛排”。

 

*图源海丝泉州文旅之声

2025年10月30日，经组织审查，泉州市标准化协会批准发布团体标准T/QZAS 048—2025《泉州菜 丰泽簪花宴烹饪技艺 泉州牛排》，该标准的发布日期为2025年10月30日，实施日期为2025年11月1日。 

该团体标准的发布，标志着泉州牛排迈出产业化、标准化与品牌化发展的关键一步。其意义不仅在于通过统一的原辅料要求、品质特色、卫生要求和烹饪技艺流程保障了泉州牛排的独特风味与食品安全，更在于它以标准的形式固化和提升了“泉州牛排”这一独特饮食文化的品牌价值，为其正名，使其从街头巷尾的“古早味”升级为一张代表泉州美食文化的新名片。

这一标准的实施，将有力推动整个产业链的升级，增强消费者信心，并为“泉州牛排”未来走向更广阔的市场舞台奠定了坚实的基础。

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