2025年11月27日，泉州市标准化协会组织专家对德化县《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 牛奶籽炣全猪肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 大肠苦菜汤》2项团体标准进行现场审查。德化县市场监督管理局、工信商务局和文旅局等有关部门的领导和代表、德化县烹饪餐饮业协会、文化旅游协会以及有关餐饮企业等共同参加了本次标准审查会。本次审查会由泉州市标准化协会秘书长郑华婷主持。
本次审查会的专家组由注册元老级中国烹饪大师廖鼎昌、泉州市标准化研究所高级工程师张雅虹、泉州市德化龙腾大酒店行政总厨、福建闽菜大师张振华和福建省德化职业技术学校中餐专业教师黄建芳等5位专家组成，并由注册元老级中国烹饪大师廖鼎昌担任专家组组长。
审查会上，标准起草工作组详细汇报了《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 牛奶籽炣全猪肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 大肠苦菜汤》2项团体标准制定的背景、目的、主要技术内容及技术路线，并对标准征求意见汇总及处理结果进行了说明。
随后，会议进入标准审查环节，以廖鼎昌大师为主的专家组结合德化县的史实记载，民风民俗等进行科学研讨，针对标准技术内容提出合理性建议和修改意见，使标准更具科学适用性。
1.《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 牛奶籽炣全猪肉》
该标准界定了泉州菜德化瓷都盛宴中牛奶籽炣全猪肉的术语和定义，规定了主、辅、调料要求和卫生要求，确立了烹饪技艺流程，描述了品质特色，提供了食用建议。主体内容完善，规定合理，适用于泉州市德化县牛奶籽炣全猪肉的烹饪。
会上，专家指出并调整了该标准中关于辅料的部分内容，提高了标准的科学性、准确性，凸显地方风俗特色。
2.《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 大肠苦菜汤》
该标准界定了泉州菜德化瓷都盛宴中大肠苦菜汤的术语和定义，规定了主、辅、调料要求、品质特色和卫生要求，确定了烹饪技艺流程，并提供了食用建议。主体内容完善，规定合理，适用于泉州市德化县大肠苦菜汤的烹饪。
会上，专家进行了详尽的讨论，调整了标准文本细节，修改了烹饪技艺流程的部分内容，大大提升标准的科学准确性。
最终，专家组一致通过该2项团体标准的审查，本次标准审查会顺利落幕。
《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 牛奶籽炣全猪肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 大肠苦菜汤》2项团体标准的制定，融入了德化地方特色和传统美食烹饪技艺，对传承和弘扬德化瓷都盛宴文化，推动泉州美食文化的传承和创新都具有重要意义。
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