洛江这两项美食团体标准正式发布！

“洛水仙山宴”之名，源于洛江青山绿水的生态美景，依托山水交织、江河入海的丰富物产，挖掘名山、名桥、名人、名传说的人文底蕴，荟萃珍馐，将美食和文化融于一席。12月17日，洛水仙山宴里这两道菜的团体标准发布，并于12月20日起正式实施。

在洛江，历代陈桥人几乎家家户户都会制作豆腐，鼎盛时期，更是每家每户都会在家门口摆摊设点制作、销售豆腐，故得名陈桥豆腐。一代代陈桥人保留着传统的豆腐制作技艺，其精髓便是祖传石膏凝固调配秘方，做出的豆腐色白如玉、笼而不散、嫩滑细腻、味香可口。陈桥豆腐焢以其悠久的历史传承和尤为优质的口感特色入选“洛水仙山宴”。

同时，马甲炒猪肝也是 “洛水仙山宴” 中的一道特色菜品，选用新鲜的猪肝，搭配当地的特色调料，经过精心炒制而成。猪肝鲜嫩多汁，入口爽滑，调料的香味完美地渗透其中，让人回味无穷。

为泉州市洛江区的“马甲炒猪肝”和“陈桥豆腐焢”这两道地方特色菜品的烹饪技艺制定并发布团体标准，其核心的意义在于通过标准化推动传统美食的品牌化、产业化发展，是泉州将深厚的文化底蕴转化为现代产业优势，服务于乡村振兴战略的生动实践。