德化“瓷都盛宴”两项美食团体标准发布，于1月1日起正式实施！

德化以陶瓷闻名于世，被誉为“世界陶瓷之都”，在传承千年陶瓷文化的同时，其独特的高山生态环境也孕育了丰富的生态食材资源。

德化“瓷都盛宴”是好瓷与好料的完美结合，将菜肴巧妙地呈现在精美的德化白瓷器皿上，带来视觉和味觉的双重享受，这不仅体现了德化人对品质的追求和对传统的尊重，还展现着德化人民的热情好客，传承着中华优秀的传统文化，是乡愁与美好交融的生动缩影。

2025年12月25日，德化“瓷都盛宴”中的两道美食团体标准发布，于2026年1月1日起正式实施。标准明确界定了大肠苦菜汤、牛奶籽炣全猪肉的术语定义，对主辅料选用、调料要求、卫生规范等作出详细规定，明确了烹饪技艺流程，描述了菜品的品质特色与食用建议，为餐饮从业者提供了可操作的统一规范。

被誉为“德化民间第一汤”的大肠苦菜汤是承载着“忆苦思甜”情怀的代表菜。它源于旧时智慧，将猪大肠与山苦菜同炖，入口微苦，而后回甘，诠释着“苦尽甘来”的生活哲学，也是德化人忆苦思甜，开创新未来的寄托。

牛奶籽炣全猪肉，又名“诸事胜意”，是德化的传统特色菜肴，它以全猪肉加入当地特色牛奶籽炖煮而成，口感软糯鲜香，其传统源自祭祀陶瓷业保护神“窑神”的习俗，寓意万事如意。

这两项美食团体标准的发布实施，标志着德化地方美食标准化工作的持续深化。其意义不仅在于有效传承和保护德化瓷都盛宴的传统烹饪技艺，稳定保障菜品的品质，还能够提升德化“瓷都盛宴”的整体品牌形象和口碑，促进相关产业的标准化和规范化，形成产业链协同效应，是未来德化地方美食走向更广阔市场的一块坚实基石。