美味升级！南安这两项美食团体标准发布实施

一席“成功家宴”，将郑成功文化精神与南安本土特色美食相结合，融合传统和创新的烹饪技法，串联起南安的山海风味，它不仅是宴席，更是一种情感的凝聚、一方水土的礼赞。

其中，劲爽耐嚼、醇香透骨的传统名小吃洪濑鸡爪，酸香醇厚、汤鲜味美的洪濑酸菜面这两道深入人心的地道风味，承载着无数南安人的记忆与乡愁。

如今，这份“古早味”迎来了标准化发展的里程碑——《泉州菜 南安成功家宴制作技艺 洪濑鸡爪》《泉州菜 南安成功家宴制作技艺 洪濑酸菜面》正式发布并实施！

洪濑鸡爪，明确了原辅料选取标准，规范了从选材、调配卤汁到卤制等制作技艺流程，并描述了成品的品质特色，确保每一只鸡爪都能够保持传统特色，卤香浓郁、Q弹爽口。

洪濑酸菜面，则重点规范了手擀面制作技艺与酸菜腌渍技法，从熬制高汤到调味装碗一道道工序中守护其面身劲道、酸香醇厚的地道风味。

从街头巷尾的地道风味，到拥有团体标准的特色美食，洪濑鸡爪与洪濑酸菜面的升级，是对传统技艺的科学传承，更是从“地方味道”到“地域品牌”的价值跃升，为产业高质量发展提供扎实基础，让泉州传统美食能够行稳致远，走向更广阔的舞台。