2026年5月12日，泉州市标准化协会组织专家召开《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 芋头米粉肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 茶油封黑鸡》《泉州菜 德化瓷都盛宴制作技艺 炸粿》3项团体标准审查会。德化县市场监督管理局、德化县工信商务局和德化县文旅局等有关部门的领导和代表、德化县烹饪餐饮业协会、德化县文化旅游协会以及相关餐饮企业，共同参加了本次标准审查会。
本次审查会的专家组由注册元老级中国烹饪大师廖鼎昌、泉州市标准化研究所高级工程师张雅虹、泉州市标准化协会高级工程师黄志强、泉州市德化龙腾大酒店行政总厨、福建闽菜大师张振华和福建省德化职业技术学校专业部副部长、中餐专业教师黄建芳共5位专家组成，并由廖鼎昌大师担任专家组组长。
会上，标准起草工作组汇报了《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 芋头米粉肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 茶油封黑鸡》《泉州菜 德化瓷都盛宴制作技艺 炸粿》共3项团体标准制定的背景、目的、起草过程及主要技术内容，并说明了标准征求意见汇总的处理结果。
随后，以廖鼎昌大师为主的专家组立足标准编制要求，结合德化人文史实、传统民俗底蕴，围绕3项团体标准的技术内容、结构布局进行科学审查，针对性给出修改完善建议，让标准兼具地域特色、科学规范与推广适用性。
《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 芋头米粉肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 茶油封黑鸡》《泉州菜 德化瓷都盛宴制作技艺 炸粿》3项团体标准界定了泉州菜德化瓷都盛宴中芋头米粉肉、茶油封黑鸡、炸粿的术语和定义，规定了主、辅、调料要求和卫生要求，确立了烹饪及制作技艺流程，描述了品质特色，并提供了食用建议。主体内容完善，规定合理，适用于泉州市德化县芋头米粉肉、茶油封黑鸡、炸粿的烹饪与制作。
会上，专家对标准文本进行了详尽讨论，针对标准文本细节提出了多项修改意见，优化完善了核心技术内容与表述规范，提升了标准的整体质量与适用水平。
最终，专家组一致通过该3项团体标准的审查。
《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 芋头米粉肉》《泉州菜 德化瓷都盛宴烹饪技艺 茶油封黑鸡》《泉州菜 德化瓷都盛宴制作技艺 炸粿》3项团体标准融入了德化地方特色和传统美食烹饪及制作工艺，对提高德化县瓷都盛宴经典菜品、传统名小吃烹饪及制作技艺的稳定性和一致性，传承和弘扬德化瓷都盛宴文化，推动泉州美食文化的传承和创新具有重要意义。
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