这个系列已发布11项！3项泉州菜团体标准新发布

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文章来源：    阅读：17    添加时间：2025/6/20 16:13:45

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2023年11月，省政府办公厅印发《加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023年-2025年）》，提出开展“一县一桌菜”创建行动，引导各地市升级形成各具特色的一桌菜系列。泉州整合各县域当地历史、文化、习俗、名人等资源，打造了独具特色的“一县一桌菜”。

鲤城“刺桐宴”、丰泽“簪花家宴”、洛江“洛水仙山宴”、泉港“福寿宴”、石狮“宋元海丝宴”、晋江“晋邑古筵”、南安“成功家宴”、惠安“惠女家宴”、安溪“相府家宴”、永春“魁星宴”、德化“瓷都盛宴”、台商区“郑和家宴”，这些县域美食品牌，不仅仅只是一桌菜，更是泉州深厚历史文化的载体，从食材的溯源到烹饪技艺，从饮食风俗到名人典故，每一席都是一次文化的传承与创新。“一县一桌菜”就地取材、安全营养、惠及公众，凸显了泉州菜的山海融合，传承创新，敢为天下“鲜”。

泉州菜烹饪技艺标准的建设是泉州市申创“世界美食之都”的关键一步，更是推动泉州餐饮行业持续高质量发展的长远之计。为积极响应泉州市申创“世界美食之都”，洛江区、丰泽区和台商投资区在泉州菜烹饪技艺标准建设方面陆续发力。

今日，《泉州菜 洛江洛水仙山宴烹饪技艺 印尼黄姜饭》《泉州菜 丰泽簪花宴烹饪技艺 红膏蟳饭》《泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 蒸肉丸》在全国团体标准信息平台上正式发布，是泉州菜系列中“一县一桌菜”中最新发布的团体标准，该3项团标将于2025年6月25日起正式实施。

截至目前，泉州市标准化协会共发布11项泉州菜系列团体标准。

下一步，泉州市标准化协会将持续关注和支持泉州菜系列团体标准制定工作，通过泉州菜烹饪技艺标准制定，推动泉州餐饮业高质量发展，助力泉州传承传统美食文化，申创“世界美食之都”。

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