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最新消息！泉州名菜姜母鸭也有自己的标准啦！

泉州姜母鸭源于御膳，或渔村渔民出海捕鱼时携带的盐鸭，或民间妇女坐月子的姜母酒鸭，已经无考。其鸭肉性甘凉，能入脾胃肾经，有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等功效。而老姜性温辛，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效。秋冬吃姜母鸭，养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺。

作为泉州地区的传统特色名菜，“姜母鸭”历史悠久，凭借着其味道鲜香、滋而不腻、温而不燥的特点，深受广大食客喜爱，并传承至今，早已成为泉州地区的一张闪亮名片。

2025 年 6 月 30 日，泉州市标准化协会批准发布了《泉州姜母鸭》团体标准（T/QZAS 039-2025），并于 2025 年 7 月 1 日正式实施，这标志着泉州姜母鸭产业迈入了标准化、规范化发展的新阶段。

T/QZAS 039-2025给出了泉州姜母鸭的产品分类，规定了技术要求、生产加工要求及产品标签、包装、贮运和保质期的要求；适用于现制现售、预包装（常温熟制、速冻熟制）的泉州姜母鸭产品。

《泉州姜母鸭》团体标准（T/QZAS 039-2025）的发布为泉州姜母鸭的制作提供统一规范，为产业发展提供支撑，并进一步丰富泉州的美食标准体系，为申创世界美食之都奠定坚实基础，让泉州美食以更加标准化、规范化的姿态展现给世界。

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